〜パルファンガトー〜

中西由恵

アントルメ　ポム　キャラメル

リンゴ・キャラメル・バニラの組み合わせのムースケーキ。

キャラメルムース、塩キャラメルクリーム、リンゴのキャラメリゼを使ったキャラメル尽くし♡バニラビーンズも贅沢に使います！

ボトムのアーモンドクロスティヤン生地の香ばしいナッツの食感がアクセントに。

ミルクティーとよく合う、秋に食べたいコックリまろやかな味わい。

-キャラメルムース

-リンゴのキャラメリゼ、カルヴァドスフランベ

-塩キャラメルクリーム

-バニラのホイップクリーム

-アーモンドのクロスティヤン

-ビスキュイショコラ

-キャラメルのグラサージュ

-装飾のチョコレート(ダーク、ミルク)

(直径13cm/5人前サイズ)

※10人前以上の大きなサイズのご用意も可能です。ご相談ください。

★限定21台

＊アーモンド使用

🌟新作🌟

タルト・タタン

11月のレッスンで好評いただいている、キャラメルりんごとバリっとした食感が美味しい手作りパイ生地を使った、シンプルな構成。

バニラビーンズたっぷりの贅沢仕上げ！

-バニラ風味のリンゴのキャラメリゼ

-フランス産バター100%使用、手作りのパイ生地

【装飾】

-リンゴとバニラ風味のナパージュ

-バニラ風味のホイップクリーム

-バニラビーンズ(ホットミルクに浸すなど、バニラミルクをお楽しみいただけます🎶)

(直径13cm/4人前サイズ)

★限定24台

＊ナッツフリー

＊ゼラチン🐷フリー

リンゴのシブースト

カルバドスでフランべしたリンゴのキャラメリゼと共に焼き上げたプリンタルトをベースに、バニラビーンズをふんだんに使ったカスタードムースを重ね、表面をキャラメリゼして仕上げます。

美味しい王道フランス菓子。

ヴァローナ社の “équatoriale ”(バニラ風味のセミスイートチョコレート)を装飾に使用。(ホールのみ)

時間の経過と共に表面のキャラメルが溶け、パイ生地が湿気ます。当日中に召し上がられない場合には、冷凍状態での受け取り→冷凍保管　をお勧めします。

(1ホール/直径16cm)

(1カット/直径16cmを6等分)

★限定21台

＊ナッツフリー

モンブラン

マロンクリーム・ホイップクリーム・メレンゲの組み合わせのフレンチ王道のシンプルな美味しい組み合わせ。

-ローストした栗とフランス産のクレームドマロンをブレンドして作るマロンペーストに極少量のホイップクリームを合わせたマロンクリーム。ラム酒風味。

-厳選したミルキーな味わいのホイップクリーム

-中心がキャラメリゼするまでじっくりと焼き上げたアーモンドメレンゲ

-イタリア産のマロンコンフィ

＊アーモンド使用

グルテンフリー

＊ゼラチン🐷フリー

-グラノーラ(チョコレート＆ヘーゼルナッツ) 12ドル

-フィナンシェ(ヘーゼルナッツ&オレンジ) 6ドル

-パウンドケーキ(チョコレート&アールグレイグランマルニエ ) 20ドル

-パウンドケーキ(オレンジ&レモン) 20ドル

日持ちのする焼き菓子の販売を予定しております。

当日販売とさせていただきますが、事前予約も可。

メイン又は前菜に〜

タルト　フォレスティエール

(ポルチーニ茸とマッシュルーム、栗と鶏肉のお惣菜パイ/キッシュ)

ドライポルチーニ茸がしっかりと香る　アパレイユ(卵液)に、栗・鶏肉・マッシュルーム・グリュイエールチーズを軽い食感のパイ生地と一緒に焼き込みました。

-小さくカットして...ディナーの前菜や朝食に

-大きくカットして...メインディッシュに

-たっぷりとサラダを添えて...ランチに

①直径16cm・高さ2cm/ 4人前サイズ...30ドル

②直径23cm・高さ3cm/ 8-10人前サイズ...50ドル

ナッツフリー

※写真はイメージになります

ランチセット

デザートが選べる🎵お得なランチセット。

アミューズブーシュ、プティフール、食後のティーと一緒にアトリエにてお楽しみいただきます。

〜メニュー〜

✴︎お料理✴︎

-チーズスティックパイ

-カボチャのスープ

-タルトフォレスティエール

　洋梨のサラダと胡桃パンを添えて

✴︎デザート✴︎

以下3点(A-1,2,3,4)より選択いただき、予約の際にお伝えいただきます。