Marché des gâteaux
Father’s Day menu
2021
6/17,18 & 19 期間限定 父の日スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。
アトリエへのご来客にてのお渡しの他、
マンハッタンへのデリバリーも件数を限り受付けております。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日: 6/9. 8a.m.
新規の方はお問い合わせください。
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cake, Tarte, puff pastry
A-1
Entremet
Abricot Amande
(Apricot & almond)
$45
4 - 5 servings
(Diameter:13cm)
【賞味期限】
2日間
(当日がベスト)
冷蔵保存
冷凍可
↓
〜メインデザートに〜
アプリコットとアーモンドのアントルメ
旬のアプリコットを使ったムースケーキ。
-バニラとオレンジ風味のアプリコットのコンポート
-塩キャラメルムース
-ダークチョコレートのムース
-アーモンドダックワーズ生地
-ビスキュイショコラ
アプリコットと相性のよいパーツを組み合わせました。
アーモンドのキャラメリゼが味と食感のアクセントに。
☆今回販売する直径13cmの小さなサイズは、マルシェのみでの販売になります☆
通常は、直径20cm(10人前サイズ)〜でご用意可。
＊冷凍保存可＊
なるべく凍った状態でお渡しし、
一晩冷蔵もしくは、約1時間常温解凍にて
冷たい状態でお召し上がりいただきます。
.......................................
ご注文の際に
冷凍希望とお伝えください。
.......................................
※生地にアーモンド使用
《ナッツフリーのご用意も可》
アーモンドダックワーズ生地をビスキュイショコラで代用します。
ご注文の際にナッツフリー希望とお伝えください。
A-2
Tartelette
Cerise pistache
(Cherry & pistachio)
$10
1 serving
(Diameter:8cm )
【賞味期限】
2日間(当日がベスト)
冷蔵保存
冷凍可
↓
〜ティータイムに〜
タルト チェリーとピスタチオ
カシスオレンジ風味のチェリーのコンポートと一緒に焼き込んだピスタチオのタルトに、マスカルポーネのホイップクリーム、チェリーの形のムース(ミルクチョコレートムースにチェリーのジュレ)をトッピングして。
タルトとムースを一度にお楽しみいただける、欲張りなお菓子。
(直径8cm・1人サイズ)
＊冷凍保存可＊
なるべく凍った状態でお渡しし、
数時間冷蔵もしくは、約30分常温解凍にて
必ず冷たい状態でお召し上がりいただきます。
.......................................
ご注文の際に
冷凍希望とお伝えください。
.......................................
※タルト生地にアーモンド使用
※ムースの表面のコーティングに着色料使用。
A-3
Religieuse
Café
$8/1 piece
【賞味期限】
1日限り！！
冷蔵保存
〜おやつに〜
ルリジューズ カフェ
フランスでは定番のシュー菓子である
'ルリジューズ' 、大小2つのシュー生地を重ねて修道女の姿に見立てて仕上げます。
しっかりと焼き込んだシュー生地に、クリーミーな舌触りのコーヒー風味のカスタードクリームをたっぷりと詰め、コーヒー風味のバタークリームとフォンダンで装飾。
全てのパーツのバランスがよいお菓子。
フランス国外では、あまり見られないフランスの美味しい定番菓子。
是非お試しください⭐︎
＊湿気によりシュー生地の食感が悪くなる為、必ず当日中に、なるべく早めにお召し上がりください。
ナッツフリー/アルコール不使用
Savory
B-1
Tarte salée
‘Boursin poulet’
(Boursin cheese & chicken)
①
4 servings.16cm
$30
②
8 servings. 23cm
$50
〜ディナー 又は、ランチに〜
ブルサンチーズとチキンのタルトサレ
ハーブとガーリック風味のチーズ、'ブルサン' を使ったキッシュ。
皮をパリッと焼き上げた鶏肉のハーブソテーに、
リークとズッキーニのソテーを合わせて。
たっぷりのサラダとパンを添えてお召し上がりください。
小さくカットして、前菜としてもお楽しみいただけます。
【賞味期限】
3日間
冷蔵保存
＊オーブン(400F)で
約15-20分間
温め直してお召し上がりください。
B-2
Endives et jambon au gratinées
(Endive and ham
Gratin)
$20/2pieces
【賞味期限】
3日間
冷凍保存可
オーブンのbroilやトースターでこんがりと焼き色が付くまでグリルして
お召し上がりください。
熱々をお楽しみいただきます。
〜ランチやディナーの前菜に〜
アンディーブとハムのグラタン
ハーブとソテーし、煮込んだアンディーブにハムを巻き、グリュイエールチーズ風味のベシャメルソースを合わせて。
優しい味わいのフランスの家庭料理。
パンと一緒にお召し上がりください。
※グリル前の状態でお渡しします。
(アンディーブ2個分/アルミケース入り)
※グリル済みでの購入を希望される場合には、
お知らせください。
その場合、アルミ容器からお皿に移し、
電子レンジでの温め直しも可能です。
B-3
Gougères
$10
12 pieces
【賞味期限】
1ヶ月間
※冷凍密閉保存
当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存
オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。
360F 約15分間
＊＊＊
冷蔵庫で保存すると硬くなります。
当日中に召し上がられない場合には、冷凍保存をお勧めします。
〜アペタイザー、おやつに〜
グジェール
グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた 中が空洞なタイプの軽いスナック感覚のチーズシュー。
パプリカとナツメグを隠し味に。
お惣菜類は全てナッツフリー