Marché des gâteaux
Independence Day menu
2021
7/2,3 & 4 期間限定 父の日スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。
アトリエへのご来客にてのお渡しの他、
マンハッタンへのデリバリーも件数を限り受付けております。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日: 6/23 8a.m.
新規の方はお問い合わせください。
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cake, Tarte, puff pastry
A-1
Entremet
Cheese cake
(Blueberry)
①
4 - 5 servings/13cm
$45
②
6 servings/15cm
$50
【賞味期限】
2日間
(当日がベスト!)
冷蔵保存
〜メインデザートに〜
チーズケーキ(ブルーベリー)
フレッシュのブルーベリーをふんだんに使った、濃厚なムースタイプのチーズケーキ。
-濃厚なクリームチーズムースクリーム
-スペキュラスクッキーとアーモンドのザクザクとした食感の生地(ボトムに使用)
-レモンシロップを含ませたアーモンドスポンジ生地
-ブルーベリーから抽出したブルーベリーエキスでコーティングした、フレッシュのブルーベリー。風味付けにクレームドカシスと。
フレッシュのブルーベリーの美味しさを更に引き出せるように加工した瑞々しいブルーベリー、
ボトム生地のザクザクとした食感を合わせることにより、
最後まで飽きずに美味しくお召し上がりいただけるように考えました。
1台に付き、エキス分も含めてブルーベリー 1パック以上使用！
ブルーベリーが豊富なアメリカならでは☆しかしながら、アメリカでは恐らく見つからないスペシャルなチーズケーキです！！
※装飾のエディブルフラワーはその時に手に入る種類のものを使います。
色味もしくは、種類が異なる可能性があります。
※アーモンド使用
《ナッツフリーのご用意も可》
ボトムの生地と中央に使うスポンジ生地をナッツフリーでご用意します。
ご注文の際にナッツフリー希望とお伝えください。
※一度軽く煮立てたアルコール使用
《完全アルコールフリーのご用意も可》
クレームドカシス(カシスリキュール)を軽く煮立てたものを、ブルーベリーのコーティングに使います。使用した方が風味よく美味しいですが、心配な方はリキュールをブルーベリーエキス100%で代用し、ご用意します。
A-2
Tartelette
Strawberry
(Rhubarb & yoghurt)
$10
1 serving
(Diameter:8cm )
【賞味期限】
2日間(当日がベスト)
冷蔵保存
〜ティータイムに〜
タルト 苺 (ルバーブ/ヨーグルト)
今が旬のマーケットの美味しい苺を使ったタルト。
-ルバーブのアーモンドタルト
-苺とルバーブのコンポート
-ヨーグルトのムース
-マーケットの苺
(直径8cm・1人サイズ)
※写真のデザインは変更する可能性があります。
※アーモンド使用
A-3
Petits choux
(4 kinds of small puff pastries)
$20/4 pieces
【賞味期限】
1日限り！！
冷蔵保存
〜おやつ、プティフールとして〜
プティシュー(4種)
一口サイズのシュー4種の詰め合わせ。
小さいながらも、通常サイズのシューと同じ構成で仕上げます。
①プティ パリブレスト (アーモンド/ヘーゼルナッツ)
②プティシュー (オレンジ/パッションフルーツ/ココナッツ)
③プティシュー (ダブルショコラ)
④プティシュー (苺/ラズベリー/ホワイトチョコレート)
※写真のデコレーションはイメージとしてお取りください。
4種異なるデコレーションで仕上げる予定です。
＊湿気によりシュー生地の食感が悪くなる為、必ず当日中に、なるべく早めにお召し上がりください。
※
①アーモンドとヘーゼルナッツ使用
②ココナッツ使用
Savory
B-1
Tarte salée
‘Provençale’
(Ratatouille/ ricotta cheese)
①
4 servings.16cm
$30
②
8 servings. 23cm
$50
〜ディナー 又は、ランチに〜
タルトサレ "プロヴァンサル"
ラタトゥイユとリコッタチーズのプロヴァンス風のキッシュ風タルトサレ。
自家製のクリーミーなリコッタチーズに、夏野菜の旨みを凝縮したラタトゥイユを合わせ、アパレイユを流し、パルメザンチーズの塩気をアクセントに焼き上げます。
ベーコンを旨みとして、少し使います。
小さくカットして、前菜としてもお楽しみいただけます。
【賞味期限】
3日間
冷蔵保存
＊オーブン(400F)で
約15-20分間
温め直してお召し上がりください。
B-3
Salade “Quinoa”
$15/300g
【賞味期限】
2日間
〜前菜又は、付け合わせに〜
キヌアサラダ
穀物の中で最も栄養価が高いと言われるキヌアを使ったサラダは、近年パリっ子達のランチとして人気で、パン屋さんやデリなどでよく見られます。
オリーブ、マーケットの完熟トマト、パプリカ、スウィートオニオン、
たっぷりのパセリに香りのアクセントにミントを少し。
レモン果汁と良質なオリーブオイル。
ホワイトバルサミコで甘みも加えて、食べやすく仕上げます。
そろそろ旬を迎える甘いトウモロコシが間に合えば、それも加える予定。
元気が出る、健康的なお惣菜。
【300g入り】
-付け合わせに：3人前
-ハムなどを添えて、お昼ご飯として：2人前
B-3
Cake salé
(Bacon/olive/French cheese )
$15
【賞味期限】
5日間
※冷凍保存可
ホールのまま、もしくは、スライスして、
オーブンやトースターで温め直してお召し上がりください。
〜アペタイザー 又は、サラダを添えて軽食に〜
ケークサレ(ベーコン・オリーブ・チーズ)
具沢山でずっしりとした塩味のお惣菜ケーキ。
ダブルスモークドベーコン・オリーブ・パプリカ・グリュイエールチーズに、エルブドプロヴァンスで南仏の香りに仕上げます。
-6スライス分...ワインのあてに
-4スライス...厚切りスライスにしてサラダを添えればランチ(約2人前)としてもお楽しみいただけます。
【11×6 cm ミニパウンドケーキ型 サイズ】
☆赤ワインと相性良し☆
B-4
Gougères
$10
12 pieces
【賞味期限】
1ヶ月間
※冷凍密閉保存
当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存
オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。
360F 約15分間
＊＊＊
冷蔵庫で保存すると硬くなります。
当日中に召し上がられない場合には、冷凍保存をお勧めします。
〜アペタイザー、おやつに〜
グジェール
グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた 中が空洞なタイプの軽いスナック感覚の一口サイズのチーズシュー。
パプリカとナツメグを隠し味に。
お惣菜類は全てナッツフリー