Marché des gâteaux
June 2024
6/21,22 期間限定スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて受け渡し。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日： 6/13 6p.m.
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cakes, Puff pastries,tartes
A-1
Entremet chocolate,
cherry & pistachio
13cm diameter
5 servings size
$65
【賞味期限】
2日間
冷蔵保存
【冷凍保存可 / 10日間】
常温解凍(1時間)にて
冷たい状態でお召し上がりいただきます。
※表面の艶は失われます。
〜メインデザートに〜
アントルメ
ショコラ、チェリーとピスタチオ
🌟新作🌟
チェリーとピスタチオとチョコレートのパパーフェクトに美味しい組み合わせのムースケーキ。
柔らかい食感のアーモンドスポンジ生地に濃厚なカスタードクリーム(クレームムースリーヌ)と苺、ルバーブと苺のジュレをサンド。
表面はバニラ風味のホイップクリームを使いエレガントにローズに見立てます✨
キルシュ(さくらんぼの蒸留酒)をほんのり香り付けに使用。
-ダークチョコレートムース
-濃縮フレッシュオレンジ果汁とチェリーのコンポート
-ピスタチオのダックワーズ生地
-ココアのビスキュイ
-自家製ピスタチオプラリネ
【装飾】
-セミスウィートチョコレートのムース🍒形
-カカオのグラサージュ
-ダークチョコレートの装飾
-セミスウィートチョコレートのガナッシュホイップクリーム
-フレッシュチェリー
-食用ゴールドパウダー
-金箔
(直径13cm/5人前サイズ)
※装飾に使うエディブルフラワーの色味は仕入れによって変わる場合がございます。
☆フレジエのローズ絞り仕上げは、マルシェ限定商品！
※アーモンドとピスタチオ使用。
ほぼ、グルテンフリー(ダックワーズ生地にごく少量の小麦粉を使用)。
A-2
Tartelette
apple, rhubarb & strawberry
$15
1 serving
【賞味期限】
当日限り
冷蔵保存
〜ティータイムに〜
⭐︎新作⭐︎
タルト
リンゴ、ルバーブ、イチゴ
アフタヌーンティーにて好評だった、スコーンに使ったこちらの組み合わせ。
タルトへ応用してみました。
フレッシュのルバーブをカスタード風味のアーモンドクリームと一緒に焼き込んだサクサクのパイ菓子をベースに、スコーン同様にルバーブと苺のジャムとバニラホイップクリーム、そして、ローズに見立てたシャキッとした食感が美味しいCosmic crispy リンゴのシロップ煮をトップに。
-パートブリゼ(練り込みパイ生地)
-クレームフランジパーヌ(カスタード風味のアーモンドクリーム)
-ルバーブとイチゴのジュレ
-バニラホイップクリーム
-リンゴのシロップ煮🌹
【装飾】
-金箔
-エディブルフラワー
(1人前サイズ)
【冷凍保存可 /
10日間】
常温解凍(約30分)にて
冷たい状態でお召し上がりいただきます。
※アーモンド使用。
A-3
Religieuse
Café
$10
1 serving
【賞味期限】
当日限り
冷蔵保存
〜おやつに〜
ルリジューズ カフェ
フランスでは定番のシュー菓子である
'ルリジューズ' 、大小2つのシュー生地を重ねて修道女の姿をイメージして作られたお菓子。
しっかりと焼き込んだシュー生地に、クリーミーな舌触りのコーヒー風味のカスタードクリームをたっぷりと詰め、コーヒー風味のバタークリームとフォンダンで装飾。
全てのパーツのバランスがよいお菓子。
フランス国外では、あまり見られないフランスの美味しい定番菓子。
是非お試しください⭐︎
＊湿気によりシュー生地の食感が悪くなる為、必ず当日中に、なるべく早めにお召し上がりください。
※ナッツフリー
Gâteaux secs
🌼アプリコットのフィナンシェ(6ドル)、苺のグラノーラ(12ドル)、クッキーボックス(25ドル)
などの販売を予定しております。
Savory
B-1
Terrine de légumes
$50
6 servings
【賞味期限】
2日間
(当日がベスト)
〜ランチのメイン 又は、ディナーの前菜に〜
野菜のテリーヌ
旬の野菜とエビを野菜ブイヨンのジュレで固めた野菜のご馳走テリーヌ。
ライムとハチミツのドレッシング付き。
-エビ
-アスパラガス
-ズッキーニ
-ミニトマト
-パプリカ
-椎茸
-グリーンピース
-ジャガイモ
-アーティチョーク
-コーン
6枚にスライスして：ランチのメインに
8枚にスライスして：ディナーの前菜に
3台限定/1日
B-2
Salade “Quinoa”
$15/300g
〜前菜又は、付け合わせに〜
キヌアサラダ
穀物の中で最も栄養価が高いと言われるキヌアを使ったサラダは、近年パリっ子達のランチとして人気で、パン屋さんやデリなどでよく見られます。
オリーブ、マーケットの完熟トマト、ミニスウィートパプリカ、スウィートオニオン
たっぷりのパセリに香りのアクセントにミントを少し。
レモン果汁と良質なオリーブオイル。
ホワイトバルサミコで甘みも加えて、食べやすく仕上げます。
元気の出る、健康的なお惣菜。
【300g入り】
-付け合わせに：3人前
-ハムなどを添えて、お昼ご飯として：2人前
※お惣菜類は全てナッツフリー
Lunch menu
6/21(金)
①11:00-12:30 8席
②13:00-14:30 8席
6/22(土)
①11:00-12:30 6席
②13:00-14:30 8席
ランチセット
デザートが選べる🎵お得なランチセット。
アミューズブーシュ、プティフール、食後のティーと一緒にアトリエにてお楽しみいただきます。
$45
✴︎お料理✴︎
-アミューズブーシュ(内容未定)
-キヌアサラダ
-野菜のテリーヌ
✳︎パンを添えて
✴︎デザート✴︎
以下3点(A-1,2,3)より選択いただき、予約の際にお伝えいただきます。
A-1
アントルメ
(1/5カット)
A-2
タルト
A-3
シュー