Marché des gâteaux
Mother’s Day menu
2021
5/6.7.8 期間限定 母の日スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。
アトリエへのご来客にてのお渡しの他、
マンハッタンへのデリバリーも件数を限り受付けております。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日: 4/29. 8a.m.
新規の方はお問い合わせください。
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cake, Tarte, puff pastry
A-1
Fraisier
$45
4-5 servings
(Diameter:13cm)
【賞味期限】
2日間
(当日がベスト)
冷蔵保存
〜メインデザートに〜
フレジエ
甘酸っぱい苺をふんだんに使った、春を代表するフランス菓子。
柔らかい食感のアーモンドスポンジ生地に濃厚なカスタードクリーム(クレームムースリーヌ)と苺をサンド。
表面はラズベリーのジュレで覆い、正統派のフランス菓子らしく ピスタチオ風味のマジパンを味のアクセントとしてトッピング。
キルシュ(さくらんぼの蒸留酒)をほんのり香付けに使用。
全てのパーツのバランスがとてもよい美味しいフランス菓子。
☆今回販売する直径13cmの小さなサイズは、マルシェのみでの販売になります☆
通常は、直径15cm〜
※アーモンド&アルコール使用
(いずれか、もしくは両方省くことも可能です。お知らせください。)
A-2
Tarte
Rose Framboise
$10
1 serving
(Diameter:8cm )
【賞味期限】
2日間(当日がベスト)
冷蔵保存
冷凍可
↓
〜ティータイムに〜
タルト ローズフランボワーズ
ラズベリーと一緒に焼き上げたアーモンドタルトに、ラズベリー・ライチのジュレを閉じ込めたクリーミーなローズクリームを重ねて。
ローズ・ラズベリー・ライチの組み合わせのエレガントな香りのタルト。
(直径8cm・1人サイズ)
＊冷凍保存可＊
なるべく凍った状態でお渡しし、
自然解凍にて冷たい状態でお召し上がりいただきます。
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ご注文の際に
冷凍希望とお伝えください。
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※タルト生地にアーモンド使用
※マカロンと表面のコーティングに着色料使用。
A-3
Choux
Citron
$8/1 piece
【賞味期限】
1日限り！！
冷蔵保存
〜おやつに〜
シュー レモン
クッキー生地を被せて焼き上げたシュー生地に
甘酸っぱいレモンのカスタードクリームを絞り、ライム風味の爽やかなホワイトチョコレートのガナッシュホイップクリームを重ねます。
レモンの酸味とミルキーなホワイトチョコレートにライムの香りが美味しい組み合わせのシュークリーム。
＊翌日になるとシュー生地の食感が悪くなる為、なるべく早めにお召し上がりください。
※写真はベリーのシュークリームになります。
今回は、レモンアイシングにミニメレンゲを装飾予定。
ナッツフリー/アルコール不使用
Savory
B-1
Hachis Parmentier
Printemps
(Spring Meat & potato gratin)
$25
2 servings
【賞味期限】
3日間
冷蔵保存
＊オーブン(400F)で
約20分間
こんがりとした焼き色がつくまで焼いてから、お召し上がりください。
Broil(グリル)で表面に焼き色を付けた後、余熱で温めてもよいです。
熱々が美味しい！
〜メインディナー 又は、ランチに〜
春の ''アッシ パルマンティエ"
牛と仔牛の挽肉を使ったトマト風味のミートソースとフレッシュのグリーンピースに、
クリーミーなマッシュポテトを重ねて。
フランス風のパン粉とバターで表面を香ばしく仕上げます。
※焼き立てが美味しい為、写真2枚目のように焼き色を付ける前の状態(加熱済み)でお渡しします。
※グリル済みでの購入を希望される場合には、
お知らせください。
その場合、アルミ容器からお皿に移し、
電子レンジでの温め直しも可能です。
B-2
Cake salé Rosace courgettes (Zucchini Rose shaped cake)
$20/4pieces
【賞味期限】
3日間
冷凍保存可
オーブンやトースターでこんがりと焼き色が付くまでトーストしてお召し上がりください。
〜お肉・お魚・メイン料理の付け合わせに(朝食にも)〜
ローズ形のズッキーニケーキ
オーガニックのズッキーニをローズの形に見立てて焼き上げた、塩味のケーキ。
パルメザンチーズ、タイム、ほんのりガーリックの香りがアクセントに。
生地は繋ぎ程度にしか使用していない
野菜主体の重くないケーキになります。
直径6cmのマフィンサイズ/4個箱入り
B-3
Gougères
$10
12 pieces
【賞味期限】
1ヶ月間
※冷凍密閉保存
当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存
オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。
360F 約15分間
＊＊＊
冷蔵庫で保存すると硬くなります。
当日中に召し上がられない場合には、冷凍保存をお勧めします。
〜アペタイザー、おやつに〜
グジェール
グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた 中が空洞なタイプの軽いスナック感覚のチーズシュー。
パプリカとナツメグを隠し味に。
お惣菜類は全てナッツフリー