Marché des gâteaux
St. Valentin
2022
2/13. 14 期間限定スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて製作& 受け渡し。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日： 1/31 8 a.m.
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cakes, Puff pastries,tartes,
♡Chocolates♡
A-1
St. Honoré
Chocolat
Framboise
About 15cm heart ❤︎
4 servings
$50
【賞味期限】
当日限り
冷蔵保存
〜メインデザートに〜
サントノーレ (ショコラ・フランボワーズ)
パイ生地のサクサク感とキャラメルシューの食感を楽しむ、代表的なフランス菓子である、『サントノーレ 』をバレンタイン向けにアレンジしました。
チョコレートとラズベリーの王道な組み合わせに、ベリー風味の紅茶の香りを合わせて。
Valrhona 社のダークチョコレート”Manjari 64%”を使った濃厚なカスタードクリームに同社のミルクチョコレート”Jivara lactée 40%を使ったホイップクリームには、KUSMI TEA のベリーフレーバーの紅茶の香りをうつします。
自家製のフランボワーズコンフィチュールで和えたフレッシュのラズベリーをクリームに忍ばせて爽やかさをプラス。
ココアシュー生地とキャラメルのほろ苦さとラズベリーの甘酸っぱさが濃厚なチョコレートクリームの中で引き立つ、自信作⭐️
※時間の経過と共に表面のキャラメルが溶け、シュー生地とパイ生地が湿気、食感が悪くなります。
当日中に召し上がられない場合には、密閉せずに箱のまま冷蔵庫で保管ください。゛
※ナッツフリー
A-2
Opera
$25/ 2 servings
8.5cm square
【賞味期限】
5日間
(表面の艶は徐々に失われますが、生菓子の中では劣化しにくいお菓子です)
冷蔵密閉容器
にて保存
〜メインデザートに〜
オペラ
チョコレートガナッシュクリーム・コーヒーバタークリーム・コーヒーシロップをしっかり染み込ませたアーモンドビスキュイを合わせた、正統派フランス菓子。
NYでは中々美味しいオペラに巡り会えません…。
日本でも中々見かけないお菓子です。
しっかりと存在感がありながらも重過ぎないバランスのよいお菓子。
毎年冬に販売する、こちらも自信作☺︎
※写真は昨年にご用意した4人サイズのものになりますが、今回は2人サイズのホール状での販売になり、装飾も同じイメージで予定しております。
☆販売会のみでの限定販売☆
OPERAは製造行程が長い為に、1台のみでの製作は受け付けておりません。
是非この機会にお試しくださいませ☆
※アーモンド使用
アルコール不使用
A-3
Tarte
Marron cassis
$10
1 serving
(Diameter:8cm )
【賞味期限】
3日間(当日がベスト)
紙箱のまま冷蔵保存
【冷凍保存可 / 2週間】
常温解凍(1時間)または、
冷蔵解凍(一晩)にて
冷たい状態でお召し上がりいただきます。
〜ティータイムに〜
マロンとカシスのタルト
マロンの深い味わいに爽やかなカシスを合わせたフランスでは定番の美味しい組み合わせのタルト。
マロンアーモンドクリームタルト・カシスクリーム・マロンホイップクリーム・カシスのイタリアンメレンゲ
毎年この時期に作る、人気なタルト！
(直径8cm・1人サイズ)
※アーモンド使用
アルコール不使用
A-4
Valentine’s chocolates
$40
【賞味期限】
3/1/2022
10℃以下で保存
※常温に戻してお召し上がりいただきます。
バレンタインのチョコレート
(5種類 9粒入り)
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ヴァローナ社のチョコレートをベースに、オリジナルなフレーバーのボンボンショコラをお楽しみいただきます。
①マロン・ラム酒・バニラ ・ダークチョコレート(ローズ形)
②洋梨・キャラメル・ミルクチョコレート(ローズ形)
③マルコポーロ・ストロベリーチョコレート(四角形)
④ライチ・ラズベリー・ダークチョコレート(四角形/柄転写)
⑤パッションフルーツ・ココナッツ・ミルクチョコレート(四角形/柄転写)
※四角形のチョコレートの表面には模様を入れて仕上げます。写真はイメージまでに。
※パッケージは、仕入れの都合により、変更する可能性がございます。ご了承ください。
※紙袋に入れてシフォン紙をつけて、お渡しします。
Savory
B-1
Hachis Parmentier
(Meat & potato gratin)
$25/2 servings
【賞味期限】
3日間
冷蔵保存
＊オーブン(400F)で
約20分間
こんがりとした焼き色がつくまで焼いてから、お召し上がりください。
Broil(グリル)で表面に焼き色を付けた後、余熱で温めてもよいです。
熱々が美味しい！
〜メインディナー 又は、ランチに〜
''アッシ パルマンティエ"
牛と仔牛の挽肉を使ったトマト風味のミートソースに、
クリーミーなマッシュポテトを重ねて。
フランス風のパン粉とフランス産のバターで表面を香ばしく仕上げます。
※焼き立てが美味しい為、写真2枚目のように焼き色を付ける前の状態(加熱済み)でお渡しします。
※写真は昨年初夏にグリーンピースを入れたものになりますが、今回はグリーンピースの代わりにマッシュルームを使い冬の味わいに仕上げます❄︎
B-2
Gougère
$10
12 pieces
【賞味期限】
1ヶ月間
※冷凍密閉保存
当日中にお召し上がりいただく場合には、常温保存
オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。
360F 約15分間
〜アペタイザーに〜
グジェール マドラスカレー
定番グジェールのマドラスカレー風味。
グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた塩味のシュー。
今回はほんのりとスパイシーにマドラスカレー風味に仕上げます。
【直径約3cmのプティサイズ】
＊トーストし直してお召し上がりください。
翌々日以降に召し上がられる場合は、冷蔵庫だと硬くなるので、冷凍保存がお勧めです。自然解凍後にトースト。
※お惣菜類は全てナッツフリー