Marché des gâteaux
St. Valentin
2023
2/12,13期間限定スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて製作& 受け渡し。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日： 2/5. 6p.m.
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cakes, Puff pastries,tartes,
♡Chocolates♡
A-1
St. Honoré
Chocolat
Framboise
About 15cm heart ❤︎
4 servings
$55
【賞味期限】
当日限り
冷蔵保存
〜メインデザートに〜
サントノーレ (ショコラ・フランボワーズ)
パイ生地のサクサク感とキャラメルシューの食感を楽しむ、代表的なフランス菓子である、『サントノーレ 』をバレンタイン向けにアレンジしました。
チョコレートとラズベリーの王道な組み合わせに、ベリー風味の紅茶の香りを合わせて。
Valrhona 社のダークチョコレート”Manjari 64%”を使った濃厚なカスタードクリームに同社のミルクチョコレート”Jivara lactée 40%を使ったホイップクリームには、KUSMI TEA のベリーフレーバーの紅茶の香りをうつします。
自家製のフランボワーズコンフィチュールで和えたフレッシュのラズベリーをクリームに忍ばせて爽やかさをプラス。
ココアシュー生地とキャラメルのほろ苦さとラズベリーの甘酸っぱさが濃厚なチョコレートクリームの中で引き立つ、自信作⭐️
※時間の経過と共に表面のキャラメルが溶け、シュー生地とパイ生地が湿気、食感が悪くなります。
当日中に召し上がられない場合には、密閉せずに箱のまま冷蔵庫で保管ください。
☆販売会のみでの限定販売☆
※ナッツフリー
A-2
Yuzu shortcake
$15/ 1 serving
(Diameter 8cm)
【賞味期限】
2日間
冷蔵密閉容器
にて保存
〜デザートに〜
柚子ショートケーキ
🌟新作🌟
柚子とヨーグルトの組み合わせの爽やかなショートケーキ。
ボトムに忍ばせたアーモンドクランブルが食感のアクセントに。
-柚子果汁を贅沢に使った柚子クレムー
-ヨーグルトとホワイトチョコレートのムース
-アーモンドクランブル
-マスカルポーネホイップクリーム
-パータジェノワーズ
-装飾…柚子チョコレート
☆販売会のみでの限定販売☆
＊ランチで召し上がられる場合には、写真のようにお皿に盛り付けてご用意します。
※アーモンド使用
A-3
Tarte
Earl Grey
Chocolat
$12
1 serving
(Diameter:8cm )
【賞味期限】
2日間(当日がベスト)
紙箱のまま冷蔵保存
〜ティータイムに〜
チョコレートとアールグレイのタルト
サクサクのタルト生地に、濃厚なダークチョコレートガナッシュ、ザクザクとした食感が美味しいプラリネクレープ生地。
アールグレイのクリーミーな舌触りのムースを重ね、チョコレートのグラサージュでコーティング。
濃厚でクリーミーなテクスチャー。チョコレート好きな方に。
Valrhonaのダークチョコレート、 « Guanaja 70%カカオ分»使用。
(直径8cm・1人サイズ)
【冷凍保存可 / 2週間】
常温解凍(1時間)または、
冷蔵解凍(一晩)にて
冷たい状態でお召し上がりいただきます。
※アーモンド使用
アルコール不使用
A-4
Valentine’s chocolates
$40
【賞味期限】
3/1/2023
10℃以下で保存
※常温に戻してお召し上がりいただきます。
バレンタインのチョコレート
(5種類 9粒入り)
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ヴァローナ社のチョコレートをベースに、オリジナルなフレーバーのボンボンショコラをお楽しみいただきます。
今年のテーマは、『和』。
昨年秋の一時帰国の際に買い集めた和食材と相性の良い素材を見い出し、数あるヴァローナ社のチョコレートとの組み合わせを試食を繰り返し創り出したオリジナルな創作ボンボンショコラ。
①柚子キャラメル／ダークチョコレート…(ローズ形／ホワイト)
-柚子キャラメル
-セミスイートチョコレートガナッシュ
-ダークチョコレートコーティング
②柚子キャラメル／ミルクチョコレート…(ローズ形／ゴールド)
-柚子キャラメル
-セミスイートチョコレートガナッシュ
-ミルクチョコレートコーティング
③ミカン・ほうじ茶…(四角形/オレンジ色模様)
-ミカンのパートドフリュイ
-ほうじ茶風味ミルクチョコレートガナッシュ
-ダークチョコレートコーティング
④蕎麦・プラリネ・ミカン(四角形/アラベスク模様)
-蕎麦・アーモンドヘーゼルナッツプラリネ・クレープダンテル生地
-ミカン風味のミルクチョコレートガナッシュ
-塩キャラメルミルクチョコレートコーティング
⑤金ゴマ・ハチミツ(四角形/柄無し)
-金胡麻ハチミツプラリネ
-ミルクチョコレートガナッシュ
-金胡麻とセミスイートチョコレートコーティング
※パッケージは、仕入れの都合により、変更する可能性がございます。ご了承ください。
※紙袋に入れてシフォン紙をつけて、お渡し出来ます
Savory
B-1
Hachis Parmentier
(Meat & potato gratin)
$30/2 servings
【賞味期限】
3日間
冷蔵保存
＊オーブン(400F)で
約20分間
こんがりとした焼き色がつくまで焼いてから、お召し上がりください。
Broil(グリル)で表面に焼き色を付けた後、余熱で温めてもよいです。
熱々が美味しい！
〜メインディナー 又は、ランチに〜
''アッシ パルマンティエ"
牛と仔牛の挽肉を使ったトマト風味のミートソースに、
クリーミーなマッシュポテトを重ねて。
フランス風のパン粉とフランス産のバターで表面を香ばしく仕上げます。
※焼き立てが美味しい為、写真2枚目のように焼き色を付ける前の状態(加熱済み)でお渡しします。
※写真は昨年初夏にグリーンピースを入れたものになりますが、今回はグリーンピースの代わりにマッシュルームを使い冬の味わいに仕上げます❄︎
※お惣菜類は全てナッツフリー
Lunch
デザートが選べる🎶ランチセット。
お惣菜は
ランチ用にスペシャルに焼き立てをお楽しみいただきます！
※予約時にデザートの希望をお知らせください。
2/12(日)
①11:00-12:00 テーブル席4席 + ＊ソファ席 2席
②12:30-13:30 テーブル席4席 + ＊ソファ席 2席
2/13(月)
①11:00-12:00 テーブル席4席 + ＊ソファ席 2席
②12:30-13:30 ＊ソファ席 2席
＊ソファ席はローテーブルの為、少しお食事がしにくい点、事前にお伝え致します。