Marché des gâteaux
White day
2022
3/13.14 期間限定スペシャルメニュー、
NJ ジャージーシティのアトリエにて製作& 受け渡し。
※完全予約制にてご用意致します。
予約締め切り日： 3/4 8 a.m.
↓
〜パルファンガトー〜
中西由恵
Cakes, Puff pastries,tartes
A-1
Coco passion caramel
13cm dome shape
4 servings
$45
【賞味期限】
当日限り
冷蔵保存
翌日以降に召し上がられる場合には冷凍状態にてご用意します
↓
〜メインデザートに〜
ココ パッション キャラメル
爽やかなトロピカルムースケーキ
ミルキーで滑らかな口当たりのココナッツムースに、パッションフルーツと蜜柑のクリーム・ライム風味のココナッツダックワーズ生地を合わせて爽やかなな味わいに。
ほろ苦いキャラメルムースとココナッツサブレをボトムに合わせ、寒い季節に美味しく感じるトロピカルムースケーキに仕上げました。
フランス産のパッションフルーツピュレ、
フレッシュのミカン果汁を煮詰めて濃縮したピュレを使用。
装飾には、Valrhona 社のフルーツチョコレートシリーズ “Inspiration” のパッションフルーツ味のクーベルチュールを使って。
装飾も全て美味しく、最後まで飽きずにお楽しみいただきます🎶
(直径13cm 半ドーム形/4人前サイズ)
⭐️新作⭐️
🌟自信作🌟
※瑞々しい繊細な配合でご用意する為にダレやすく、当日中に召し上がられない場合には、冷凍状態での受け取りをお勧めします。
【冷凍保存可 / 2週間】
常温解凍(約1時間)または、
冷蔵解凍(一晩)にて
冷たい状態でお召し上がりいただきます。
A-2
Tarte tatin
revisitée
$12
1 serving
(Diameter:8cm )
〜ティータイムに〜
タルト タタン ルビジテ
フランスのカフェやビストロでよく見られる定番菓子、リンゴのタルトタタン。
食欲をそそる美味しい味わいは、そのままに、より繊細なタタンにアレンジしてみました。
リンゴ・キャラメル・ピーカンナッツ・メイプル・バニラ の組み合わせ
薄く仕込んだパイ生地に、バニラのクレームムースリーヌ、メイプル風味のシロップをジュワッと染み込ませたパンドジェーヌ生地を合わせ、リンゴのキャラメリゼのコンポートをトッピング。
メープル風味のグラサージュでコーティング。
ピーカンナッツのクランブルを食感のアクセントに。
(直径8cm /1人前サイズ)
⭐️新作⭐️
🌟自信作🌟
【賞味期限】
2日間(当日がベスト)
紙箱のまま冷蔵保存
【冷凍保存可 / 2週間】
密閉容器にて保存
常温解凍(約30分)にて、お召し上がりいただきます。
A-3
Paris Brest
$10
1 serving
(Diameter:8cm )
【賞味期限】
2日間(当日がベスト)
紙箱のまま冷蔵保存
〜ティータイムに〜
パリブレスト
フランスのパティスリーやブーランジェリー定番のシュー菓子。
カリッと焼き上げたシュー生地にアーモンドとヘーゼルナッツの自家製プラリネを使った濃厚なカスタードクリームを合わせて。
ベーシックな配合を現代風に軽めに改良し、最後まで飽きずに美味しくお召し上がりいただけます。
コーヒーと合わせて。
寒い季節に食べたくなる キャラメル・ナッツ好きにはたまらない濃厚な美味しいお菓子。
(直径8cm/ 1人前サイズ)
⭐️美味しい定番商品⭐️
【冷凍保存可 / 2週間】
密閉容器にて保存
常温解凍(約30分)にて、お召し上がりいただきます。
※今回は全てのお菓子にナッツを含みます
タルト・タタンのみ、アーモンド抜き(ピーカンナッツは含む)でのご用意は可能となります。ご相談ください。
Savory
B-1
Tarte tatin salée
(Apple,pork &
Cabbage )
$25/2 servings
【賞味期限】
3日間
冷蔵保存
＊アルミケースの蓋を外し、別添えのパイ生地を被せてオーブンで温め直し、お皿にひっくり返して取り出し、2等分にしてお召し上がりください。
〜メインディナー 又は、ランチに〜
タルト タタン サレ
タルトタタンのお惣菜版。
リンゴ・ポーク・キャベツの組み合わせ。
スライスしたリンゴにほんのりとスパイスをきかせたポークミンチとキャベツの千切りを重ねて焼き上げました。
フランス産バターを使ったサクサクのパイ生地と合わせて、お楽しみいただきます。
＊写真は8人前のラウンドで仕上げたものを盛り付けた写真になり、
今回は2枚目のように2人前サイズの長方形仕上げになる為、盛り付けも四角くなります。
【約500ml容量のアルミ製のケースに入れて、パイ生地を別添えにてお渡しします】
※昨年よりサイズアップしました
B-2
Gougère
$10
12 pieces
【賞味期限】
1ヶ月間
※冷凍密閉保存
(当日中にお召し上がりいただく場合には、常温保存)
オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。
360F 約15分間
〜アペタイザーに〜
グジェール
グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた塩味のシュー。
おやつや、お酒のあてに😋
【直径約3cmのプティサイズ】
＊トーストし直してお召し上がりください。
翌々日以降に召し上がられる場合は、冷蔵庫だと硬くなるので、冷凍保存がお勧めです。自然解凍後にトースト。
※お惣菜類は全てナッツフリー