〜パルファンガトー〜

中西由恵

サントノーレ (オレンジ、ショコラ、プラリネ)

🌟新フレーバー🌟

パイ生地のサクサク感とキャラメルシューの食感を楽しむ、代表的なフランス菓子である、『サントノーレ 』をバレンタイン向けにアレンジしました。

オレンジ、チョコレート、プラリネの美味しい組み合わせ。

フレッシュのオレンジ果汁とパッションフルーツピュレから作るフルーツの爽やかなカスタードクリームに

Valrhona 社のミルクチョコレート”Jivara 40%”のホイップクリームを合わせ、

自家製のプラリネペーストをところどころに絞り、香ばしさを加えました。

※写真は昨年のものになります。イメージとしてお取りください。

今年は、立体感のあるハート形に仕込んだバニラホイップクリームに、プラリネをしのばせたものをトップに飾り、

バレンタインレッスンのレモンタルト(Pic.2)と掛け合わせた装飾のイメージで仕上げる予定。

完成をお楽しみに！

※時間の経過と共に表面のキャラメルが溶け、シュー生地とパイ生地が湿気、食感が悪くなります。

当日中に召し上がられない場合には、密閉せずに箱のまま冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

☆販売会のみでの限定販売☆

＊アーモンド、ヘーゼルナッツ使用

タルト、ローズ、ライチ、フランボワーズ

ローズがほのかに香る、ラズベリーのタルト。

-ラズベリーのアーモンドタルト

-ローズとライチ風味のラズベリー(仏産ラズベリーピュレ使用)のジュレ

-ローズ(ダマンフレールのローズ使用)風味のマスカルポーネクリーム

-装飾…ルビーチョコレート、ローズペタル

※36個数量限定

※全面にクリームを絞り仕上げます。

☆販売会のみでの限定販売☆

＊アーモンド使用

オペラ

チョコレートガナッシュクリーム・コーヒーバタークリーム・コーヒーシロップをしっかり染み込ませたアーモンドビスキュイを合わせた、正統派フランス菓子。

NYでは中々美味しいオペラに巡り会えません…。

日本でも中々見かけないお菓子です。

しっかりと存在感がありながらも重過ぎないバランスのよいお菓子。

毎年冬に販売する、自信作☺︎

☆販売会のみでの限定販売☆

OPERAは製造行程が長い為に、1台のみでの製作は受け付けておりません。

是非この機会にお試しくださいませ☆

＊アーモンド使用

【賞味期限】

3/1/2025

10℃以下で保存

※常温に戻してお召し上がりいただきます。

バレンタインのチョコレート

(4種類　9粒入り)

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ヴァローナ社のチョコレートをベースに、和の食材を織り交ぜたオリジナルなフレーバーのボンボンショコラをお楽しみいただきます。

①ローズ　ラズベリー　(ローズ形) × 1

②柚子　山椒　(ローズ形) × 2

③蕎麦　プラリネ　マンダリン　(四角形、柄転写) × 3

④金胡麻　蜂蜜　(四角形、ブロンズ) × 3

※限定50箱

※パッケージは、仕入れの都合により、変更する可能性がございます。ご了承ください。

※紙袋に入れてシフォン紙をつけて、お渡しします。

※リボンの色味(ブラック、オリーブ、ブロンズ)は、お渡しの際に希望を伺うことも可能です。

-グラノーラ(チョコレート＆ヘーゼルナッツ) 12ドル

-カヌレ(チョコレート)5ドル...当日焼き立て/冷凍可

日持ちのする焼き菓子の販売を予定しております。

当日販売とさせていただきますが、事前予約も可。

※写真はイメージになります

ランチセット

デザートが選べる🎵お得なランチセット。(今回は、A-2,3より2択)

アミューズブーシュ、プティフール、食後のティーと一緒にアトリエにてお楽しみいただきます。

〜メニュー〜

✴︎お料理✴︎

-チーズスティックパイ

-アッシパルマンティエ(ジャガイモとミートソースのグラタン)

　オレンジとフェンネルのサラダ、胡桃パンを添えて

✴︎デザート✴︎

A-2(タルト), A-3(オペラ)より選択いただきます。

＊A-1(サントノーレ )はホール販売のみとさせていただきます。

''アッシ　パルマンティエ"

牛と仔牛の挽肉を使ったトマト風味のミートソースに、

クリーミーなマッシュポテトを重ねて。