〜ディナーの前菜または、ランチのメインに〜
パテアンクルート 鴨・ポーク・フォアグラ
鴨肉(Hudson valley)とポークを荒めにミンチにし、
フォアグラ(Rougier) を混ぜ込み、
フランス産のバターを折り込んだパイ生地に包んで焼き上げます。
ドライフィグ・ピスタチオがアクセントに。
-8等分にカットして...アペタイザーに
-4-8等分にカットして...前菜に
-4等分にカットし、たっぷりとサラダを添えて...ランチに
コルニションやディジョン産の粒マスタード、フレッシュのフィグ、バルサミコと相性良し。
ブリオッシュやバゲットと合わせてどうぞ。
赤ワインがすすみます。
※前日に焼き上げて、一晩おいて味を馴染ませてからお渡しします。