Seasonal menu Halloween - Yoshie Nakanishi

Marché des gâteaux

Halloween menu

2021

10/28,29 & 30 期間限定ハロウィンスペシャルメニュー、

NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。

アトリエへのご来客にてのお渡しの他、

マンハッタンへのデリバリーも30日に限り受付けております。

※完全予約制にてご用意致します。

予約締め切り日: 10/21 8a.m.

新規の方はお問い合わせください。

↓

〜パルファンガトー〜

中西由恵

Cake, Tarte, Mont-blanc

A-1

Saint-Honoré

(Caramelized Pear & maple)

$50

4 servings

(15cm square)

【賞味期限】

2日間

(当日がベスト!！)

冷蔵保存

〜メインデザートに〜

サントノーレ (洋梨のキャラメリゼ&メープル)

キャラメルシュー、パイ生地、ホイップクリームの組み合わせの伝統的なフランス菓子。洋梨・キャラメル・メープルの組み合わせの秋テイストに仕上げました。

-手作りパイ生地(フランス産バター使用)

-メープル風味のカスタードクリーム

-キャラメルシュー

-キャラメル風味のホイップクリーム

-洋梨のキャラメリゼ

-装飾の美味しいチョコレート

パリパリザクザクとした出来立ての美味しい食感をお楽しみいただきます🎶

乾燥した季節に美味しいお菓子。

※ナッツフリー

A-2

Tartelette

Marron Chocolat

$10

1 serving

(Diameter:8cm )

【賞味期限】

2日間

〜ティータイムに〜

タルトマロンショコラ

マロンタルトにダークチョコレートのムース、マロンのクリームを合わせました。

-マロン風味のアーモンドタルト

-ダークチョコレートムース

-マロンのクレムー、ほんのりラム酒風味

-チョコレートのグラサージュ

-アーモンドクロッカン(カリカリ)

マロンとチョコレートの王道な美味しい組み合わせ。

(直径8cm・1人サイズ)

※写真のデザインは変更する可能性があります。

※冷凍保存可

(冷蔵庫に一晩おき、解凍。常温で約1時間解凍も可。)

※アーモンド使用

※ラム酒をごく少量使用

A-3

KABOCHA

Mont-blanc

$10

1 serving

【賞味期限】

1日限り！！

冷蔵保存

〜ティータイムに〜

カボチャのモンブラン

日本の品種のカボチャをオーブンで1時間半強じっくりとローストして甘みを出して作るカボチャクリームに、同じくオーブンで1時間強軽くキャラメリゼするまで焼き上げたチョコレートアーモンドメレンゲを合わせて。

メイプル風味のピーカンナッツプラリネのザクザクとした食感がアクセントに。

＊1個ずつ、箱に入れてお渡しします。

翌日になるとメレンゲが溶けてしまう為、当日中にお楽しみください。

※アーモンドとピーカンナッツ使用

(ノンアルコール)

A-4

Tartelette

fines aux pommes

(Apple tarte)

$10

1 serving

(Diameter:13cm )

【賞味期限】

2日間

(翌日は、トーストしてお召し上がりください。

下記参考)

〜ティータイムや朝ごはんに〜

タルトレットフィンオポム(リンゴのタルト)

マーケットの美味しいリンゴ(ジョナゴールド)を1個以上使った、シンプルなリンゴのタルト。

薄く伸ばしたパイ生地に、バニラ風味のリンゴのコンポートを薄く塗り、スライスしたリンゴ(1個分！)をお花のように綺麗に並べて焼き上げます。

お好みで、オーブンで温めなおして、バニラアイスやホイップクリームを添えてお召し上がりください。

※1日あたり、限定8個

※冷凍保存可

(自然解凍後、380Fに予熱したオーブンで約15分間トースト)

Lunch

★New★

デジュネ　エクスプレス　　$25

(ボックス入りのお手軽ランチセット)

コロナ以後、長らくお休みしていたランチセット、

今回はボックスに入れたお手軽ランチとして、再開します！

【メニュー】

-タルティーヌ(サーモンリエット

-キャロットとリンゴのラペサラダ

-カボチャのモンブラン

※プラ製カトラリーとナプキンご用意可

※ペリエのミニボトル別売り(1ドル)

スペースにゆとりがあれば、アトリエでの飲食も可。(4席)

お天気が良ければ、アトリエから東に徒歩10分、ハドソンリバー沿いのテーブルでマンハッタンの風景を見ながらお楽しみいただくのも◎🎶

Savory

B-1

Tarte salée

‘

(Ratatouille/ ricotta cheese)

①

4 servings.16cm

$30

②

8 servings. 23cm

$50

〜ランチなどの軽食　または、ディナーに〜

タルトサレ　"ラクレットチーズ・ジャガイモ・ほうれん草・ソーセージ "

フランスの美味しいラクレットチーズを相性のよい素材と合わせたお惣菜タルト。

チーズとの相性の良い、パリから仕入れて来たマドラスカレーのスパイスをほんのりときかせて。

ソーセージは、ポーランドの程よく燻製された美味しいソーセージ　"Kabanosy sausage"を使用。

小さめにカットして、前菜としてもお楽しみいただけます。

【賞味期限】

3日間

冷蔵保存

＊オーブン(400F)で

約15-20分間

温め直してお召し上がりください。

B-2

Rillettes de saumon

(Salmon paste)

$10/100g

【賞味期限】

5日間

冷蔵保存

〜ランチ・アぺダイザーに〜

サーモンのリエット

サーモンパテ、瓶入り。

紅鮭をベースに、ACME のスモークサーモンを合わせ風味よく仕上げます。

繋ぎはフランス産のバターを使用。

少し常温に戻して柔らかくしてから、トーストしたバゲットなどのパンに塗って、お召し上がりください。

タルティーヌ：バゲットを横に大きくスライスして

カナッペ：バゲットを小口切りのように小さくスライスして

【100g瓶入り】※写真の瓶を参考に

-タルティーヌ：2-3人前

-カナッペ：8-10枚分

※冷凍保存可

B-3

Gougères

$10

12 pieces

【賞味期限】

1ヶ月間

※冷凍密閉保存

当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存

オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。

360F 約15分間

＊＊＊

冷蔵庫で保存すると硬くなります。

当日中に召し上がられない場合には、冷凍保存をお勧めします。

〜アペタイザー、おやつに〜

グジェール

グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた　中が空洞なタイプの軽いスナック感覚の一口サイズのチーズシュー。

パプリカとナツメグを隠し味に。

お惣菜類は全てナッツフリー