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Marché des gâteaux

Mother’s Day menu

2021

5/6.7.8 期間限定 母の日スペシャルメニュー、

NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。


アトリエへのご来客にてのお渡しの他、

マンハッタンへのデリバリーも件数を限り受付けております。



※完全予約制にてご用意致します。

予約締め切り日: 4/29. 8a.m.






新規の方はお問い合わせください。


〜パルファンガトー〜


中西由恵

Cake, Tarte, puff pastry

A-1

Fraisier

 

$45

4-5 servings

(Diameter:13cm)


【賞味期限】

2日間

(当日がベスト)

冷蔵保存

〜メインデザートに〜


フレジエ

甘酸っぱい苺をふんだんに使った、春を代表するフランス菓子。


柔らかい食感のアーモンドスポンジ生地に濃厚なカスタードクリーム(クレームムースリーヌ)と苺をサンド。

表面はラズベリーのジュレで覆い、正統派のフランス菓子らしく ピスタチオ風味のマジパンを味のアクセントとしてトッピング。

キルシュ(さくらんぼの蒸留酒)をほんのり香付けに使用。


全てのパーツのバランスがとてもよい美味しいフランス菓子。




☆今回販売する直径13cmの小さなサイズは、マルシェのみでの販売になります☆

通常は、直径15cm〜




※アーモンド&アルコール使用

(いずれか、もしくは両方省くことも可能です。お知らせください。)

A-2

Tarte

Rose Framboise

 


$10

1 serving

(Diameter:8cm )


【賞味期限】

2日間(当日がベスト)

冷蔵保存


冷凍可

〜ティータイムに〜

タルト ローズフランボワーズ


ラズベリーと一緒に焼き上げたアーモンドタルトに、ラズベリー・ライチのジュレを閉じ込めたクリーミーなローズクリームを重ねて。

ローズ・ラズベリー・ライチの組み合わせのエレガントな香りのタルト。



(直径8cm・1人サイズ)



*冷凍保存可*


なるべく凍った状態でお渡しし、

自然解凍にて冷たい状態でお召し上がりいただきます。


.......................................

ご注文の際に

冷凍希望とお伝えください。

.......................................

※タルト生地にアーモンド使用

※マカロンと表面のコーティングに着色料使用。

A-3

Choux

Citron

 

$8/1 piece

【賞味期限】

1日限り!!

冷蔵保存

〜おやつに〜


シュー レモン


クッキー生地を被せて焼き上げたシュー生地に

甘酸っぱいレモンのカスタードクリームを絞り、ライム風味の爽やかなホワイトチョコレートのガナッシュホイップクリームを重ねます。

レモンの酸味とミルキーなホワイトチョコレートにライムの香りが美味しい組み合わせのシュークリーム。


*翌日になるとシュー生地の食感が悪くなる為、なるべく早めにお召し上がりください。


※写真はベリーのシュークリームになります。

今回は、レモンアイシングにミニメレンゲを装飾予定。

ナッツフリー/アルコール不使用

Savory

B-1

Hachis Parmentier

Printemps

(Spring Meat & potato gratin)


$25

2 servings


【賞味期限】

3日間

冷蔵保存


*オーブン(400F)で

約20分間

こんがりとした焼き色がつくまで焼いてから、お召し上がりください。



Broil(グリル)で表面に焼き色を付けた後、余熱で温めてもよいです。


熱々が美味しい!

〜メインディナー 又は、ランチに〜


春の ''アッシ パルマンティエ"


牛と仔牛の挽肉を使ったトマト風味のミートソースとフレッシュのグリーンピースに、

クリーミーなマッシュポテトを重ねて。

フランス風のパン粉とバターで表面を香ばしく仕上げます。


※焼き立てが美味しい為、写真2枚目のように焼き色を付ける前の状態(加熱済み)でお渡しします。


※グリル済みでの購入を希望される場合には、

お知らせください。


その場合、アルミ容器からお皿に移し、

電子レンジでの温め直しも可能です。

B-2

Cake salé Rosace courgettes (Zucchini Rose shaped cake)

$20/4pieces

【賞味期限】

3日間

冷凍保存可


オーブンやトースターでこんがりと焼き色が付くまでトーストしてお召し上がりください。


〜お肉・お魚・メイン料理の付け合わせに(朝食にも)〜


ローズ形のズッキーニケーキ

オーガニックのズッキーニをローズの形に見立てて焼き上げた、塩味のケーキ。

パルメザンチーズ、タイム、ほんのりガーリックの香りがアクセントに。


生地は繋ぎ程度にしか使用していない

野菜主体の重くないケーキになります。


直径6cmのマフィンサイズ/4個箱入り

B-3

Gougères


$10

12 pieces

【賞味期限】

1ヶ月間

※冷凍密閉保存


当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存


オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。

360F 約15分間


***


冷蔵庫で保存すると硬くなります。

当日中に召し上がられない場合には、冷凍保存をお勧めします。

〜アペタイザー、おやつに〜


グジェール


グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた 中が空洞なタイプの軽いスナック感覚のチーズシュー。

パプリカとナツメグを隠し味に。



お惣菜類は全てナッツフリー

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