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Marché des gâteaux

White day

2022


3/13.14 期間限定スペシャルメニュー、

NJ ジャージーシティのアトリエにて製作& 受け渡し。





※完全予約制にてご用意致します。

予約締め切り日: 3/4 8 a.m.



〜パルファンガトー〜


中西由恵

Cakes, Puff pastries,tartes

A-1

Coco passion caramel

13cm dome shape

4 servings

$45


【賞味期限】

当日限り


冷蔵保存


翌日以降に召し上がられる場合には冷凍状態にてご用意します 


〜メインデザートに〜


ココ パッション キャラメル


爽やかなトロピカルムースケーキ

ミルキーで滑らかな口当たりのココナッツムースに、パッションフルーツと蜜柑のクリーム・ライム風味のココナッツダックワーズ生地を合わせて爽やかなな味わいに。

ほろ苦いキャラメルムースとココナッツサブレをボトムに合わせ、寒い季節に美味しく感じるトロピカルムースケーキに仕上げました。


フランス産のパッションフルーツピュレ、

フレッシュのミカン果汁を煮詰めて濃縮したピュレを使用。


装飾には、Valrhona 社のフルーツチョコレートシリーズ “Inspiration” のパッションフルーツ味のクーベルチュールを使って。

装飾も全て美味しく、最後まで飽きずにお楽しみいただきます🎶


(直径13cm 半ドーム形/4人前サイズ)



⭐️新作⭐️

🌟自信作🌟



※瑞々しい繊細な配合でご用意する為にダレやすく、当日中に召し上がられない場合には、冷凍状態での受け取りをお勧めします。




【冷凍保存可 / 2週間】


常温解凍(約1時間)または、

冷蔵解凍(一晩)にて

冷たい状態でお召し上がりいただきます。

A-2

Tarte tatin

revisitée


$12

1 serving

(Diameter:8cm )


〜ティータイムに〜

タルト タタン ルビジテ

フランスのカフェやビストロでよく見られる定番菓子、リンゴのタルトタタン。

食欲をそそる美味しい味わいは、そのままに、より繊細なタタンにアレンジしてみました。


リンゴ・キャラメル・ピーカンナッツ・メイプル・バニラ の組み合わせ

  

薄く仕込んだパイ生地に、バニラのクレームムースリーヌ、メイプル風味のシロップをジュワッと染み込ませたパンドジェーヌ生地を合わせ、リンゴのキャラメリゼのコンポートをトッピング。

メープル風味のグラサージュでコーティング。

ピーカンナッツのクランブルを食感のアクセントに。


(直径8cm /1人前サイズ)


⭐️新作⭐️

🌟自信作🌟



【賞味期限】

2日間(当日がベスト)

紙箱のまま冷蔵保存


【冷凍保存可 / 2週間】

密閉容器にて保存


常温解凍(約30分)にて、お召し上がりいただきます。

A-3

Paris Brest


$10

1 serving

(Diameter:8cm )


【賞味期限】

2日間(当日がベスト)

紙箱のまま冷蔵保存


〜ティータイムに〜


パリブレスト


フランスのパティスリーやブーランジェリー定番のシュー菓子。


カリッと焼き上げたシュー生地にアーモンドとヘーゼルナッツの自家製プラリネを使った濃厚なカスタードクリームを合わせて。


ベーシックな配合を現代風に軽めに改良し、最後まで飽きずに美味しくお召し上がりいただけます。


コーヒーと合わせて。

寒い季節に食べたくなる キャラメル・ナッツ好きにはたまらない濃厚な美味しいお菓子。


(直径8cm/ 1人前サイズ)


⭐️美味しい定番商品⭐️


【冷凍保存可 / 2週間】

密閉容器にて保存


常温解凍(約30分)にて、お召し上がりいただきます。


※今回は全てのお菓子にナッツを含みます

タルト・タタンのみ、アーモンド抜き(ピーカンナッツは含む)でのご用意は可能となります。ご相談ください。


Savory

B-1

Tarte tatin salée

(Apple,pork &

Cabbage )

$25/2 servings


【賞味期限】

3日間

冷蔵保存


*アルミケースの蓋を外し、別添えのパイ生地を被せてオーブンで温め直し、お皿にひっくり返して取り出し、2等分にしてお召し上がりください。

〜メインディナー 又は、ランチに〜


タルト タタン サレ

タルトタタンのお惣菜版。

リンゴ・ポーク・キャベツの組み合わせ。


スライスしたリンゴにほんのりとスパイスをきかせたポークミンチとキャベツの千切りを重ねて焼き上げました。


フランス産バターを使ったサクサクのパイ生地と合わせて、お楽しみいただきます。


*写真は8人前のラウンドで仕上げたものを盛り付けた写真になり、

今回は2枚目のように2人前サイズの長方形仕上げになる為、盛り付けも四角くなります。



【約500ml容量のアルミ製のケースに入れて、パイ生地を別添えにてお渡しします】


※昨年よりサイズアップしました

B-2

Gougère

$10

12 pieces

【賞味期限】

1ヶ月間

※冷凍密閉保存


(当日中にお召し上がりいただく場合には、常温保存)


オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。


360F 約15分間

〜アペタイザーに〜


グジェール


グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた塩味のシュー。

おやつや、お酒のあてに😋


【直径約3cmのプティサイズ】


*トーストし直してお召し上がりください。

翌々日以降に召し上がられる場合は、冷蔵庫だと硬くなるので、冷凍保存がお勧めです。自然解凍後にトースト。

※お惣菜類は全てナッツフリー

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