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Marché de Pâques (Easter menu) 2021
4/1,2,3 限定 イースタースペシャルメニュー、 NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。 アトリエへのご来客にてのお渡しの他、 マンハッタンへのデリバリーも件数を限り受付けております。 ※完全予約制にてご用意致します。 予約締め切り日: 3/23. 8a.m. 新規の方はお問い合わせください。 ↓
〜パルファンガトー〜 中西由恵
Cake, Tarte, puff pastry
A-1 Marguerite
$45 4 servings (Diameter:13cm)
【賞味期限】 2日間 冷蔵保存 ↓ 冷凍可
〜メインデザートに〜 マルグリット ホワイトチョコレート・イチゴ・ルバーブ・レモン・ココナッツ ふんわりとした春の優しい味わいのムースケーキ ミルキーなホワイトチョコレートムースに、苺とルバーブのジュレとレモンのクリームを合わせ、マーガレット形に絞ったビスキュを組み立てて仕上げます。 ボトムに忍ばせたココナッツのざっくりとした食感がアクセントに。 Valrhona ホワイトチョコレート IVOIRE 30%カカオ分 使用。 ※写真は平たい形状のケーキになりますが、今回は6cm高さで周りにリボンを巻いて仕上げます。 ☆マルシェのみでの限定販売☆ パーツが多い為、また製法により、まとまった単位でのみご用意可能なお菓子になります。
*冷凍保存可* なるべく凍った状態でお渡しし、 自然解凍にてお召し上がりいただきます ※装飾のシュガーフラワーが少し溶けてしまう可能性があります ....................................... ご注文の際に 冷凍希望とお伝えください。 .......................................
※ココナッツ使用 (ココナッツを省く事も可能です) ノンアルコール
A-2 Chiboust
$10 1 serving (Diameter:8cm )
【賞味期限】 2日間(当日がベスト) 冷蔵保存 冷凍可 ↓
〜ティータイムに〜 シブースト リンゴのキャラメリゼと共に焼き上げたクレームブリュレタルトに、 卵の風味豊かなカスタードムースを重ねて。 表面をキャラメリゼして仕上げます。 (直径8cm・1人サイズ) ※写真はホール状のものになります。 今回は1人前サイズで仕上げます。 キャラメル鳥の巣に見立て、イースターの装飾で仕上げます。
*冷凍保存可* なるべく凍った状態でお渡しし、 自然解凍にて冷たい状態でお召し上がりいただきます ※装飾のキャラメルは溶けてしまう可能性があります。 ....................................... ご注文の際に 冷凍希望とお伝えください。 .......................................
※タルト生地にアーモンド使用 ※キャラメリゼにアルコール使用 (アルコールは殆ど飛びます)
A-3 Choux au caramel
$8/1 piece
【賞味期限】 1日限り!! 冷蔵保存
〜おやつに〜 キャラメルのシュークリーム クッキー生地を被せて焼き上げたシュー生地に 滑らかなバニラカスタードクリームを絞り、コクのあるマスカルポーネホイップクリームを重ねます。 表面をキャラメルでコーティングして仕上げます。 *翌日になるとシュー生地の食感が悪くなるのと、キャラメルが溶けてしまう為、 当日中にお楽しみください。 ※写真はベリーのシュークリームになります。 今回は、キャラメルでコーティングして仕上げます。
ナッツフリー/アルコール不使用
Savory
B-1 Feuilleté de saumon (Salmon pie)
$50 4-6 servings
【賞味期限】 3日間 冷蔵保存 *オーブン(360-400F)で 約15-20分間、 温め直してからお召し上がりください。
〜メインディナー 又は、ランチに〜 サーモン の パイ ロシアの宮廷料理の『クーリビヤック』をアレンジした、お惣菜。 天然の紅鮭、ほうれん草、サフランライス、ゆで卵をベシャメルソースで繋ぎ、クレープ生地で包みます。 更にパイ生地で包み、焼き上げました。 オレンジ・黄色・グリーン  春の色合いのお魚パイ。 フランスの4/1のポワソンダブリルに因んで、魚のパイにしました。 パイ生地は風味豊かなフランス産バターを折り込んだ手折りのものになります。
B-2 Croque Monsieur
$8
【賞味期限】 3日間 冷凍保存可 オーブンやトースターでこんがりと焼き色が付くまでトーストしてお召し上がりください。
〜ランチや軽食に〜 クロック ムッシュ 手作りの食パンにグリュイエールチーズのベシャメルソースとEatalyのハムをサンドしました。 マルシェでいつも人気な商品。 ※今回は、トースト前の状態での販売になります! (一度トーストしたものをトーストし直すとどうしても水分が抜けて硬くなりやすい為)
トーストした状態での購入を希望される場合は、お知らせください。 直ぐに召し上がられる場合は、電子レンジの温め直しも可能です。
B-3 Gougères
$10 12 pieces
〜アペタイザーに〜 グジェール グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた 中が空洞なタイプの軽いスナック感覚のチーズシュー。 パプリカとナツメグを隠し味に。 おやつとしても。
【賞味期限】 1ヶ月間 ※冷凍密閉保存 当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存 オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。 360F 約15分間
お惣菜類は全てナッツフリー
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