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Marché des gâteaux Mother’s Day menu 2021
5/6.7.8 期間限定 母の日スペシャルメニュー、 NJ ジャージーシティのアトリエにて製作。 アトリエへのご来客にてのお渡しの他、 マンハッタンへのデリバリーも件数を限り受付けております。 ※完全予約制にてご用意致します。 予約締め切り日: 4/29. 8a.m. 新規の方はお問い合わせください。 ↓
〜パルファンガトー〜 中西由恵
Cake, Tarte, puff pastry
A-1 Fraisier
$45 4-5 servings (Diameter:13cm)
【賞味期限】 2日間 (当日がベスト) 冷蔵保存
〜メインデザートに〜 フレジエ 甘酸っぱい苺をふんだんに使った、春を代表するフランス菓子。 柔らかい食感のアーモンドスポンジ生地に濃厚なカスタードクリーム(クレームムースリーヌ)と苺をサンド。 表面はラズベリーのジュレで覆い、正統派のフランス菓子らしく ピスタチオ風味のマジパンを味のアクセントとしてトッピング。 キルシュ(さくらんぼの蒸留酒)をほんのり香付けに使用。 全てのパーツのバランスがとてもよい美味しいフランス菓子。 ☆今回販売する直径13cmの小さなサイズは、マルシェのみでの販売になります☆ 通常は、直径15cm〜
※アーモンド&アルコール使用 (いずれか、もしくは両方省くことも可能です。お知らせください。)
A-2 Tarte Rose Framboise
$10 1 serving (Diameter:8cm )
【賞味期限】 2日間(当日がベスト) 冷蔵保存 冷凍可
〜ティータイムに〜 タルト ローズフランボワーズ ラズベリーと一緒に焼き上げたアーモンドタルトに、ラズベリー・ライチのジュレを閉じ込めたクリーミーなローズクリームを重ねて。 ローズ・ラズベリー・ライチの組み合わせのエレガントな香りのタルト。 (直径8cm・1人サイズ)
*冷凍保存可* なるべく凍った状態でお渡しし、 自然解凍にて冷たい状態でお召し上がりいただきます。 ....................................... ご注文の際に 冷凍希望とお伝えください。 .......................................
※タルト生地にアーモンド使用 ※マカロンと表面のコーティングに着色料使用。
A-3 Choux Citron
$8/1 piece
【賞味期限】 1日限り!! 冷蔵保存
〜おやつに〜 シュー レモン クッキー生地を被せて焼き上げたシュー生地に 甘酸っぱいレモンのカスタードクリームを絞り、ライム風味の爽やかなホワイトチョコレートのガナッシュホイップクリームを重ねます。 レモンの酸味とミルキーなホワイトチョコレートにライムの香りが美味しい組み合わせのシュークリーム。 *翌日になるとシュー生地の食感が悪くなる為、なるべく早めにお召し上がりください。 ※写真はベリーのシュークリームになります。 今回は、レモンアイシングにミニメレンゲを装飾予定。
ナッツフリー/アルコール不使用
Savory
B-1 Hachis Parmentier Printemps (Spring Meat & potato gratin)
$25 2 servings
【賞味期限】 3日間 冷蔵保存 *オーブン(400F)で 約20分間 こんがりとした焼き色がつくまで焼いてから、お召し上がりください。 Broil(グリル)で表面に焼き色を付けた後、余熱で温めてもよいです。 熱々が美味しい!
〜メインディナー 又は、ランチに〜 春の ''アッシ パルマンティエ" 牛と仔牛の挽肉を使ったトマト風味のミートソースとフレッシュのグリーンピースに、 クリーミーなマッシュポテトを重ねて。 フランス風のパン粉とバターで表面を香ばしく仕上げます。 ※焼き立てが美味しい為、写真2枚目のように焼き色を付ける前の状態(加熱済み)でお渡しします。
※グリル済みでの購入を希望される場合には、 お知らせください。 その場合、アルミ容器からお皿に移し、 電子レンジでの温め直しも可能です。
B-2 Cake salé Rosace courgettes (Zucchini Rose shaped cake)
$20/4pieces
【賞味期限】 3日間 冷凍保存可 オーブンやトースターでこんがりと焼き色が付くまでトーストしてお召し上がりください。
〜お肉・お魚・メイン料理の付け合わせに(朝食にも)〜 ローズ形のズッキーニケーキ オーガニックのズッキーニをローズの形に見立てて焼き上げた、塩味のケーキ。 パルメザンチーズ、タイム、ほんのりガーリックの香りがアクセントに。 生地は繋ぎ程度にしか使用していない 野菜主体の重くないケーキになります。 直径6cmのマフィンサイズ/4個箱入り
B-3 Gougères
$10 12 pieces
【賞味期限】 1ヶ月間 ※冷凍密閉保存 当日中にお召し上がりいただく場合は、常温保存 オーブンでさっくりと焼き直してからお召し上がりください。 360F 約15分間 *** 冷蔵庫で保存すると硬くなります。 当日中に召し上がられない場合には、冷凍保存をお勧めします。
〜アペタイザー、おやつに〜 グジェール グリュイエールチーズを混ぜ込んで焼き上げた 中が空洞なタイプの軽いスナック感覚のチーズシュー。 パプリカとナツメグを隠し味に。
お惣菜類は全てナッツフリー
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